Sitruuna & Pätkismuffinssit

- Pätkismuffinssit -

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

reilu 100 g pätkiksiä ruoheena

1 dl maitoa

2 munaa

100 g voita

1 dl vahvaa kahvia

Sulata voi. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää maito, munat sekä vähän jäähtyneet voi ja kahvi.

Sekoita tasaiseksi, älä vatkaa. Lisää lopuksi pätkisruohe.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Itselläni tuli n.18 muffinssia. (Jos haluat voit ottaa n.4-6 pätkistä erikseen ja puolittaa ne ja sitten laittaa puolikkaan jokaiseen muffinssiin. Ite tein näin koska sitten kun syö muffinssia tulee sula suklaa kohta keskelle. Tietenkin pätkiksien määrä riippuu siitä kuinka monta muffinssia teet.)

Paista 200 asteessa n.15-20 min.

Kuorrutus:

2,5 dl sulaa suklaata

0,5 dl vaniljajogurttia tai maustamatonta jogurttia

Sekoita sul suklaa ja jogurtti keskenään ja levitä jäähtyneiden muffissien päälle. Koristele tomusokerilla tai strössseleillä tms.

- Sitruunamuffinssit -

n. 10 muffinssia

100g voita

3 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ sitruunan raastettu kuori

2 rkl sitruunan mehua

Kuorrute:

3 dl tomusokeria

1-2 rkl sitruunan mehua

Lämmitä uuni 200 asteessa. Vaahdota voi ja sokeri.

Riko munat toiseen kulhoon, vatkaa rakenne rikki. Lisää munat sokeri-voivaahtoon koko ajan sekoittaen.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri keskenään. Lisää puolet seoksesta taikinaan. Vatkaa. Lisää sitruunankuoriraaste, sitruunan mehu.

Lisää loput jauhoseoksesta ja vatkaa.

Annostele taikina paperivuokiin tai voidellulle muffinipellille. Jos teet muffinit pellilä, voit jauhottaa ne kookoshiutaleilla.

Paista 12-15 min. Anna jäähtyä.

Tee kuorrute: Sekoita sitruunamehusta ja tomusokerista tahna. Varo ettei kuorrute muutu liian nestemäiseksi. Kuorruta ja koristele muffinssit.

Jos et pidä vahvasta sitruunan mausta kehotan jättää väliin tehdä kuorrutus.

Helsinki

Marenki ohje

 

- Marenkeja suklaalla, turkinpippurilla ja suolapähkinöillä -

6 munanvalkuista
350 g erikoishienoa sokeria (Siro)
50 g turkinpippuriruohetta
30 g tummaa suklaata
kourallinen suolapähkinöitä

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Mittaa kulhoon sokeri ja lisää valkuaiset. Laita kattilaan vettä kiehumaan ja nosta kulho kattilan päälle (vesihaude). Vatkaa sokeri ja valkuaisia jatkuvati vispilällä, kunnes seos kuumenee.

Nosta kulho pois vesihauteen päältä ja jatka vatkaamista sähkövatkaimella, kunnes seos jäähtyy ja muuttuu valkoiseksi tahnaksi. Jaa marenkimassa kolmeen kulhoon. Lisää yhteen kulhoon sulatettua suklaata nauhana ja kääntele se varovasti massan joukkoon. Näin saat marenkeihin marmorimaisen kuvion.

Lisää toiseen kulhoon marenkimassan joukkoon suolapähkinät ja kolmanteen turkinpippuriruoheet.
Nostele seoksesta lusikalla reilun kokoisi marenkeja uunipellille ja kypsennä uunissa 150 asteessa 45 minuuttia. Poista lämpö uunista ja jätä marengit uuniin kuivumaan kunnes seos jäähtyy.