Marenki ohje

 

- Marenkeja suklaalla, turkinpippurilla ja suolapähkinöillä -

6 munanvalkuista
350 g erikoishienoa sokeria (Siro)
50 g turkinpippuriruohetta
30 g tummaa suklaata
kourallinen suolapähkinöitä

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Mittaa kulhoon sokeri ja lisää valkuaiset. Laita kattilaan vettä kiehumaan ja nosta kulho kattilan päälle (vesihaude). Vatkaa sokeri ja valkuaisia jatkuvati vispilällä, kunnes seos kuumenee.

Nosta kulho pois vesihauteen päältä ja jatka vatkaamista sähkövatkaimella, kunnes seos jäähtyy ja muuttuu valkoiseksi tahnaksi. Jaa marenkimassa kolmeen kulhoon. Lisää yhteen kulhoon sulatettua suklaata nauhana ja kääntele se varovasti massan joukkoon. Näin saat marenkeihin marmorimaisen kuvion.

Lisää toiseen kulhoon marenkimassan joukkoon suolapähkinät ja kolmanteen turkinpippuriruoheet.
Nostele seoksesta lusikalla reilun kokoisi marenkeja uunipellille ja kypsennä uunissa 150 asteessa 45 minuuttia. Poista lämpö uunista ja jätä marengit uuniin kuivumaan kunnes seos jäähtyy.