- Pätkismuffinssit -
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
reilu 100 g pätkiksiä ruoheena
1 dl maitoa
2 munaa
100 g voita
1 dl vahvaa kahvia
Sulata voi. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää maito, munat sekä vähän jäähtyneet voi ja kahvi.
Sekoita tasaiseksi, älä vatkaa. Lisää lopuksi pätkisruohe.
Jaa taikina muffinssivuokiin. Itselläni tuli n.18 muffinssia. (Jos haluat voit ottaa n.4-6 pätkistä erikseen ja puolittaa ne ja sitten laittaa puolikkaan jokaiseen muffinssiin. Ite tein näin koska sitten kun syö muffinssia tulee sula suklaa kohta keskelle. Tietenkin pätkiksien määrä riippuu siitä kuinka monta muffinssia teet.)
Paista 200 asteessa n.15-20 min.
Kuorrutus:
2,5 dl sulaa suklaata
0,5 dl vaniljajogurttia tai maustamatonta jogurttia
Sekoita sul suklaa ja jogurtti keskenään ja levitä jäähtyneiden muffissien päälle. Koristele tomusokerilla tai strössseleillä tms.
- Sitruunamuffinssit -
n. 10 muffinssia
100g voita
3 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunan mehua
Kuorrute:
3 dl tomusokeria
1-2 rkl sitruunan mehua
Lämmitä uuni 200 asteessa. Vaahdota voi ja sokeri.
Riko munat toiseen kulhoon, vatkaa rakenne rikki. Lisää munat sokeri-voivaahtoon koko ajan sekoittaen.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri keskenään. Lisää puolet seoksesta taikinaan. Vatkaa. Lisää sitruunankuoriraaste, sitruunan mehu.
Lisää loput jauhoseoksesta ja vatkaa.
Annostele taikina paperivuokiin tai voidellulle muffinipellille. Jos teet muffinit pellilä, voit jauhottaa ne kookoshiutaleilla.
Paista 12-15 min. Anna jäähtyä.
Tee kuorrute: Sekoita sitruunamehusta ja tomusokerista tahna. Varo ettei kuorrute muutu liian nestemäiseksi. Kuorruta ja koristele muffinssit.
Jos et pidä vahvasta sitruunan mausta kehotan jättää väliin tehdä kuorrutus.
